Restaurant Bistronomie

Deux

58 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France

Le restaurant Deux, c'est une table à deux voix, celles de la Savoyarde Tiphaine Mollard et du Béarnais Romain Casas, tous deux presque trentenaires. Chacun fait son apprentissage auprès de professionnels respectés jusqu'à ce que leurs chemins se croisent au restaurant Le Club à Paris (remplacé désormais par Mademoiselle Mouche) et font depuis route commune.

Ils ouvrent leur propre restaurant Deux et ont pour objectif de dépoussiérer la cuisine régionale avec un regard neuf ancré dans la bistronomie, teinté d’influences piochées au gré de leurs voyages. Ce projet leur permet de décrocher en 2021 la dotation Gault & Millau Jeunes Talents.

Au menu, une cuisine généreuse et gourmande piochant dans le meilleur de leurs terroirs respectifs au cœur d’un bistro parisien. Croquetas de jambon ibérique et sauce à la tomme de Savoie, houmous de haricots tarbais, rillettes de truite au piment béarnais fumé de la maison Malnou... La côte de cochon Ibaïama d’Eric Ospital désossée et taillée façon Tonkatsu alliée à un risotto crémeux de crozets accompagné, en saison, de céleri fumé au pin landais. Les végétariens ne sont pas mis à part avec le pot-au-feu de légumes, gnocchis au Beaufort et poivre blanc de Kampot. Côté dessert, on pourra craquer sur un baba à la Chartreuse.

Assiettes à partager à partir de 8 €. Entrée à partir de 11 € et plat du jour à 15 € le midi. Le soir, plats à partir de 19 € et dessert à partir de 9 €. Brunch les samedis et dimanches.

Crédit photo : ParisBouge, Pierre Lucet Penato

L'avis de ParisBouge

Ouvert depuis déjà sept mois et nous n’y avions pas encore mis les pieds, il était temps de réparer ça. Nous voilà donc parti pour déjeuner ce midi au restaurant Deux, situé entre Goncourt et Parmentier rue de la Fontaine au Roi dans le 11ème arrondissement. En rentrant dans le restaurant Deux, on comprend tout de suite à quoi s’attendre tellement les indices annoncent la couleur : une ardoise présente la formule du jour sur le pas de porte, la déco typique de bistrot, une petit coin épicerie, une belle cuisse de jambon juxtaposée à une collection de bouteilles de chartreuse et une grande cuisine ouverte. L’ardoise et la déco pour le cadre annoncent un endroit convivial. La grande cuisine ouverte montre qu’ici on ne rigole pas, et qu’on a rien à cacher, bien au contraire. L’épicerie montre le lien fort avec leurs fournisseurs et producteurs. La chartreuse et la cuisse de jambon, c’est pour Tiphaine Mollard originaire de Savoie, et Romain Casas, Béarnais, tous deux associés sur ce premier projet.

Le restaurant Deux propose une cuisine bistronomique avec une carte qui change pratiquement tous les mois au fil des saisons et des envies. Assez fourni, le menu propose des tapas pour grignoter, quatre entrées, quatre plats et un plat à partager (une belle épaule d’agneau à la cuillère), un fromage et trois desserts, ainsi qu’une formule du jour avec une entrée, un plat et un dessert en plus de ceux proposés à la carte. Pas mal de choix donc pour un restaurant bistronomique qui habituellement propose plutôt des cartes courtes. On part donc sur une formule et son menu imposé : rillettes de truite des Pyrénées et tuile au sésame ; croquettes de parmentier de canard et mesclun ; poire rôtie et glace chocolat blanc. Et à la carte : Carottes primeur, stracciatella de chez Ottanta, coulis vert, crumble noisettes ; Poulette, pommes dauphine, cébette, cacahuètes, citron vert ; Fraises, panna cotta touron, basilic. C’est très bon du début à la fin, les dressages sont très beaux, la cuisson de la poulette était parfaite, très tendre et juteuse, et les petits “plus” éparpillés dans chaque assiette apportent des surprises à chaque bouchée, comme le crumble de noisettes et les pickles de graines de moutarde sur les carottes ou encore le condiment explosif cacahuète et citron vert de la poulette...

Au déjeuner, en plsu de la carte, une formule déjeuner est proposée : entrée à 5€, plat à 15€, dessert à 5€, entrée/plat - plat/dessert à 19€ ou la totale entrée/plat/dessert à 23€ permettent de profiter d’un rapport qualité prix comme on en voit rarement. Une cuisine de haute voltige pour une vingtaine d’euros, cette adresse part direct dans notre liste de bons plans qu'on recommande vivement. On est à deux doigts de déménager nos bureaux à côté pour en faire notre cantine.

A noter qu’à l’heure de l’apéro, le restaurant Deux propose une carte sur mesure avec croquetas, guacamole, pâté, tarama, fritures, planches… pour accompagner votre verre de vin.

Visité par la rédaction le 6 août 2022.

Voir tous les restaurants testés à Paris
Recevez par e-mail nos prochains avis de restaurants

Téléphone

09 74 97 47 52

Réserver une table

Horaires

lundifermé
mardi - samedi19:00 - 22:0012:00 - 14:00
dimanche12:00 - 15:00

Ajouter Deux aux favoris

ajouter

Prochains événements

Aucun événement à venir pour Deux.

écrire un avis

Avis Deux

Votre avis

{[{ userReview.body }]}

Pas encore d'avis pour Deux.