Restaurant Restaurant branché Bistrot Tapas

Rita

25 Rue Moret, 75011 Paris, France

Aux manettes du restaurant Rita, Romain Battesti, fondateur du Bar 1999, de la Maison Sage et de Fripon, est un amoureux des repas interminables entre amis qui a voulu créer un lieu où l’on pouvait très bien manger et poursuivre la soirée jusqu’à plus soif.

En cuisine la cheffe Eléonore Bastie, 25 ans, originaire du Gers. formée à l’école de gastronomie Ferrandi, puise son inspiration de tous les lieux qu’elle a visité lors de ses voyages. Elle apprécie en particulier cuisiner le végétal. À sa carte, une dizaine de suggestions à partager ou non. carte qui évolue chaque semaine pour coller aux saisons et à ses inspirations.

En cette semaine d'automne : Polpette sauce tomate, la célèbre boulette de viande italienne, ici à base de viande de porc, de veau et de bœuf, assaisonnée d’épices, d’herbes, d’échalotes et de beaucoup d’ail. Gnocchis de panais, sauce ail noir gratinés au beaufort. Blanquette de veau, maquereau sauce ponzu, andouille de Guéméné, sauce gribiche, tartare de dorade agrumes et piment, tataki de boeuf sauce tartare, huîtres n°3 au leche de tigre, poireau braisé vinaigrette pistache, On voyage de l’Espagne à l’Italie, du Pérou au Japon et bien évidemment par le terroir français.

La cheffe s’approvisionne uniquement auprès de fournisseurs travaillant en bio ou en agriculture raisonnée. Elle favorise les petits producteurs et les fournisseurs de confiance.

Pensé comme une cave à manger, la sélection de vin plutôt hétéroclite avec 200 références à la carte, répond à chaque typologie d’envie et tous les budgets.

On aperçoit souvent la cheffe déambuler entre les tables pour décrire les plats et discuter avec les clients. Une ambiance tamisée, cosy et festive. 40 places assises mais c’est souvent debout que la soirée se poursuit grâce aux nombreux DJ Set offerts chez Rita. La programmation musicale est à dominante disco, italo disco, funk, pop, house, dance, hip hop.

Chaque dimanche, c’est gueuleton chez Rita avec un chef invité qui a carte blanche pour présenter son univers sur le même principe d’assiettes à partager. Son univers culinaire mais aussi musical. Pour cela, un DJ derrière les platines mixe la programmation pensé par le chef derrière le piano ce-jour-là. Le parfait anti-blues du dimanche en fil rouge de 13h à 2h. Parmi les prochains chefs invités à proposer leur gueuleton, on retrouve les chefs Alexandre Marchon (Marchon, Paris 11è), Thomas Assioma, Gareth storey (ex-Auberge de Chassignolles et Martin Boire & Manger), Guillaume Sanchez (Neso, Paris 9è) ou encore Eduardo Gonzalez (Jaja, Paris 4è, Glou, Paris 3è, Bonvivant, Paris 5è).

Crédit photo : Ilya Kagan.

L'avis de ParisBouge

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Adresse

25 Rue Moret, 75011 Paris, France

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Horaires

lundi - mardifermé
mercredi - samedi18:00 - 02:00
dimanche13:00 - 02:00

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