Restaurant Bistronomie

Didon

8 Rue du Dragon, 75006 Paris, France

Didon est un restaurant proposant une cuisine de partage, créative et sensible. Les produits sont pour la plupart cuits au charbon de bois, donnant aux plats une saveur si particulière et marquée.
Carole et Imad Kanaan, déjà à la tête de Hébé et Ya Bayté (Paris 5ème), vous ouvrent les portes de leur 3ème maison, en toute convivialité et toujours bien entourés.

Le chef Michel Portos (doublement étoilé Michelin & Cuisinier de l’année 2012) et Francesco Cianfanelli (CoCo, Astier) ont travaillé de concert pour vous proposer des assiettes aux saveurs étonnantes et aux cuissons flamboyantes réalisées au charbon de bois Mibrasa®. Leur amour des bons produits leur a permis de confectionner une carte à l’équilibre parfait entre simplicité du brut et raffinement de la haute cuisine.

Chaque assiette, permet de ressentir la générosité libanaise des propriétaires, la technique de Michel Portos et la gourmandise à l’italienne de Francesco Cianfanelli. C’est ce mélange unique qui rend la carte de Didon si étonnante. On retrouve un Potimarron en mousseline, œuf parfait, sumac, zaatar, émulsion d’herbes (14€), un Homard bleu grillé au charbon de bois, échalotes, curcuma et cognac (63€) ou encore une superbe Épaule d’agneau braisée kumquat, thym, coriandre, câpres, miel (55€ à partager). Toujours choyés, les végétariens et vegans trouveront leur bonheur avec notamment l’Artichaut façon barigoule, navets, oignons rouges, crème d’artichauts (14€) ou le Risotto au topinambour, cresson, citron et fleur de fenouil (17€). Pour toujours plus de saveurs, les garnitures aussi passent sur le grill (aubergine rôtie, chou-fleur maraîcher braisé), mais ce sont surtout les frites en 3 cuissons qui remportent toutes les faveurs avec leur incroyable texture, croustillante et fondante à la fois.

Pour un équilibre parfait, Stéphane Derenoncourt, artisan vinificateur a élaboré une carte des vins riches en belles références. Tous les vins sont proposés également au verre grâce au système Coravin, permettant de s’offrir le luxe de déguster de grands crus au verre. Une belle sélection de liqueurs et digestifs est également à souligner.

Imad et Carole se sont une nouvelle fois entourés de l’architecte José Pascal, du studio Kann Design et de l’Atelier Kanaan pour signer une décoration toute en subtilité, chaleureuse, aux lignes modernes et épurées. Matériaux nobles, hauteur sous plafond, lumières tamisées et lustre majestueux DCW confèrent au restaurant une atmosphère élégante et paisible.

Crédit photo : Rudy Bouchebel.

L'avis de ParisBouge

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Adresse

8 Rue du Dragon, 75006 Paris, France

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Téléphone

01 81 69 63 72

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Horaires

lundi - mardifermé
mercredi - jeudi12:00 - 14:0019:00 - 22:30
vendredi12:00 - 14:0019:00 - 23:00
samedi - dimanche12:00 - 14:3019:00 - 22:30

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