Pizz'Aria

Après avoir ressuscité l’institution sud-américaine Anahi au cœur du Marais, après avoir planté son impressionnant et cosmopolite Beefbar près des Champs Elysées, l’italo-britannique serial-restaurateur aux quatre coins du monde Riccardo Giraudi revient secouer Paris. Il réapparaît en mode street food et s’accompagne du restaurateur Victor Cohen. Tous deux sont bien décidés à nous proposer une spécialité italienne démoniaque de gourmandise, la Pinsa Romana. Fluffy et croquante à la fois, la Pinsa de Pizz’Aria dévoile son affriolante pâte ovale sous de délicieux produits frais. Ici, où la Napolitaine est devenue reine, la Pinsa de Pizz’Aria bouscule les codes établis avec une désinvolture singulière pour se faire une place au palmarès des new kids de la pizz’. Avec sa boîte pop, on la dégaine dans la rue, dans un parc, pour un apéro ou au bureau. Et pour ne rien gâcher, on vient la commander dans un écrin design au cœur de Paris, imaginé par le duo Humbert & Poyet et inspiré de l’esthétique singulière des films de Wes Anderson.

Toutes les recettes de Pizz'Aria ont été soigneusement élaborées pour offrir une grosse dose de réconfort avec de bons produits de la botteet une simplicité parfaite. Les Pinsa sont doublement cuites au feu de bois, avec une base de mozzarella, de sauce tomate, ou de sauce tomate et mozzarella. Pour les toppings, légumes grillés maison, ou pancetta arrotolata et ricotta à la truffe, ou encore jambon cuit et champignons sont délicatement posés sur les pizzas. Pour les envies ultra cheesy, impossible de faire l'impasse sur la recette mozzarella-chèvre-gorgonzola-scamorza bien gratinés et pimpés de copeaux de Parmesan et noix. Et les fringales les plus avisées jetteront leur dévolu sur les recettes créations comme celle au salami piquant, Pecorino, anchois et olives Taggiasche. Les signatures dévoileront régulièrement de nouvelles recettes. Dès le mois de novembre, place une folie de saison : tartufata, mozzarella, stracchino, truffe noire et roquette.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Pizz'Aria

Le restaurant Pizz'Aria n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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