East Mamma, le nouveau restaurant italien du Faubourg Saint-Antoine
A la tête d'East Mamma, tout nouveau restaurant Italien, il y a Victor et Tigrane, des mordus de l'Italie. En cuisine, on trouve Ciro, le chef prodige formé dans la cuisine familiale du Corso San Giovanni. Et derrière le four, Pasquale qui fait des pizzas à Naples depuis qu'il a 12 ans. Ça hache, ça coupe, ça bat, ça mélange... Des pizzas, des pâtes, de la mozza... Bienvenue au cœur de l'Italie !
Victor Lugger et Tigrane Seydoux ont la cuisine italienne dans le sang. Après avoir parcouru des dizaines de villes et des centaines de trattorias italiennes à la recherche des meilleurs produits italiens, c'est dans l'Est de Paris qu'ils inaugurent leur premier restaurant : East Mamma. Ici, pas de menu à rallonge à ne plus savoir quoi choisir, la carte est réduite à l'essentiel et au meilleur. La pizza est 100% napolitaine : la farine, les tomates, la mozza di Bufala, mais aussi le pizzaïolo et le four à bois, et elle est cuite en 45 secondes à 400 degrés comme le veut la tradition. Résultat : une pizza fine et bonne, bon point. Et puis chez East Mamma, il y a aussi les pâtes. Préparées sur place, comme tout le reste, tous les matins avec une farine en provenance directement d'Italie, des recettes fraîches qui vont changer très souvent. Coup de cœur pour les Bresaola e spinaci avec sa bresaola fondante, ses jeunes pousses d'épinards et sa crème de parmesan, servies dans une casserole en cuivre, yum ! Chez East Mamma le partage c'est important. Victor et Tigrane ont ramené le meilleur du meilleur de l'Italie avec des produits de fou comme des jambons, une Stracciatella fumée extraordinaire ou bien encore une grosse burrata crémeuse qu'on vous conseille de prendre avec vos amis ; ne serait-ce que pour les belles assiettes ça vaut le coup d'œil ! Des mets exceptionnels que les garçons importent directement eux même sans passer par des intermédiaires qui plomberaient les prix sur la carte. Enfin, cerise la pizza, le lieu et la décoration sont à tomber. On vous laisse allez découvrir ça vous-même... Et avec une autre adresse en préparation pour très bientôt, quelque chose nous dit que vous n'avez pas fini d'entendre parler de la Big Mamma...
Le restaurant East Mamma est situé au 133 rue du Faubourg Saint-Antoine dans le 12ème arrondissement. Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à minuit. Comptez entre 9 et 15 € pour une pizzas ou des pâtes ; 6,50 à 8 € pour un dessert.
