The Wild Testing
événement gastronomique Paris

The Wild Testing

Événement publié par ParisBouge

tarif

135€ / 180€

style

dîner gastronomique

infos

The Botanist, inspirations par le chef Guillaume Sanchez et le photographe Brice Portolano : The Wild Testing du 5 au 8 Juillet au Ne/So

Guillaume Sanchez et Brice Portolano sont partis en immersion sur l’île d’Islay, petite île reculée au large des côtes écossaises, à l’écosystème unique et au relief rocailleux. Nichée sur cette île, on y trouve l’anticonformiste et authentique distillerie Bruichladdich, qui produit, entre autres, le gin The Botanist. Les deux amis se sont ainsi mis en quête des 22 plantes sauvages et locales qui composent ce gin.

De cette découverte, un menu en 10 plats réalisé avec les ingrédients que Guillaume Sanchez a trouvé sur l’île, est né. Il sera proposé au prix de 180€ et sera accompagné d’un cocktail imaginé par Margot Lecarpentier, artiste du cocktail reconnue par ses pairs.

Un second menu à 135€, incluant 8 plats et le cocktail de Margot Lecarpentier, est également disponible sur cette période.

Les réservations se font via la page de Neso du 5 au 8 juillet 2022 ou en cliquant sur le bouton billetterie de cette page.

Voici certains plats que vous pourrez retrouver dans ce menu :
- Langoustine / amande / reine des prés – fleurs de coriandre
- Asperge blanche fermentée / sapin / vinaigre de genévrier
- Turbot rôti / livèche / crème d’anchois / petits pois camomille achillée
- Aubergine / ail / miso / fruits et fleurs d’ail des ours
- Araignée de mer / toum ortis sauvage / crémeux des têtes / fleurs de printemps
- Trou normand aux herbes / huile menthe aquatique / oxalis sauvage
- Fraises en macération / crème feuille de figuier / menthe verte et sureau

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