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xav
29 ans
Paris

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inscription : 04/12/02
dernière visite : 13/11/05

description

CAIPIRINHA

Ingrédients :
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1 citron vert par personne (assez gros, ne pas plaindre la qualité)
sucre de canne (liquide ou en poudre)
glace pilée
cachaça (marque 51 ou Coqueiro)
Recette:
Découper les deux extrémités du citron sans rentrer dans la chair. Puis les couper en dés (8 ou 10 dés par citron) en retirant la partie centrale de couleur blanche responsable de l'amertume.
Placer les dés au fond d'un vert style verre à whisky puis les saupoudrer de sucre de canne (en poudre ou liquide). Faire ça au goût vu les différences de pouvoir sucrant d'un sucre à un autre.
Piler (avec un pilon en bois) le mélange citron, sucre d'un mouvement circulaire lent mais ferme jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus.
Piler la glace en assènant aux glaçons un coup sec sur le plan de travail ou en les frappant contre le même plan après les avoir placés dans un linge en tissu.
Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace puis faire le niveau à la cachaça.

Remarques personnelles:
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a) Ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus).

b) Ne pas trop mettre de cachaça, alcool très fort, si vous ne voulez pas que la tête vous tourne trop vite.