The Beast : viandes fumées & barbecue géant
Un nouveau food-concept vient enfin d'éclore à Paris : la smoke house. C'est quoi ? La cuisson au fumoir. C'est où ? C'est chez The Beast dans le 3ème arrondissement qui va ravir le palais de tous les carnivores.
Derrière The Beast se cache Thomas, la trentaine et passionné de la cuisine Texane. « J'ai pris une voiture et je suis parti faire un roadtrip aux Etats-Unis pour apprendre la cuisson au fumoir. J'ai vraiment accroché sur l'école texane qui est unique. J'ai acheté un four là-bas (le fameux "The Beast", qui veut dire "La Bête", un four de 2 tonnes) et je l'ai fait ramener par bateau à Paris ». Dans une atmosphère brute et conviviale, vous trouverez une carte simple et efficace. Cinq viandes sont proposées : brisket, beef rib XXL, pulled pok, baby back ribs et le chicken. Quatre accompagnements : coleslaw, BBQ beans, steamed greens et baked potatoes. Un choix restreint pour une fraîcheur et une qualité des produits au maximum mais surtout la maîtrise des recettes. La viande est cuite pendant la nuit entre 4h et 15h ! Ne passez pas non plus à côté de la sauce BBQ, faite sur place et au bourbon. D'ailleurs, The Beast peut se targuer d'avoir le plus grand bar à Bourbon de la capitale. Au milieu du restaurant, vous pourrez vous installer et tester un immense choix de bouteilles, accompagné de viande bien sûr ! Enfin, l'ambiance chaleureuse fait qu'on risque de venir très très souvent cet hiver se réchauffer autour ce barbecue géant !
The Beast est situé au 27 rue Meslay dans le 3ème arrondissement. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 19h à 23h (horaires en journée à venir). Sur place ou à emporter. Entre 9 et 24 € la viande, 4 € les accompagnements, 10 € les sandwiches.
