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Taka & Vermo, une nouvelle fromagerie pleine de caractère a ouvert rue du Faubourg Saint-Denis à Paris. Crédits photos : Lucie de la Héronnière / ParisBouge.com.

Entre les bars, restaurants et cafés de la rue du Faubourg Saint-Denis, deux artisans fromagers viennent tout juste d'ouvrir leur boutique : Taka & Vermo. A leur sélection de fromages plus qu'appétissante s'ajoutent des bonnes choses pour les accompagner, ainsi que des produits de crémerie.

Laure et Mathieu ont travaillé dans de belles fromageries de Paris et d'ailleurs, avant de lancer leur propre boutique, Taka & Vermo (les premières syllabes de leurs deux noms de famille). Les deux associés ont sillonné la France, l'Espagne, l'Italie, les Pays-Bas ou encore la Suisse pour rencontrer les producteurs avec qui ils travaillent aujourd'hui : 10 000 km parcourus, pour finalement ouvrir une fromagerie remplie d'excellents produits, et assortie d'une chambre d'affinage pour affiner certains fromages. On a ainsi goûté un Selles-sur-Cher confit, puissant et corsé, un rare Cantal au lait de Salers de caractère, et un délicieux Morbier 120 jours qui fut terminé en moins de deux. Mais la sélection est grande et intéressante : Camembert, mimolette extra-vieille, Brie, Stichelton, Epoisses, Gouda, une ribambelle de petits chèvres, et bien d'autres... Taka & Vermo propose aussi des produits à déguster avec les fromages (et les deux acolytes vous conseillent pour les accords), vins biodynamiques, bières artisanales, cidres, jus de pommes bio, crackers, miels... Dans la partie crémerie s'alignent des beurres Bordier, du fromage blanc, de la crème ou encore de la confiture de lait. Et ne partez pas sans emporter quelques Fontainebleau (mélange de fromage frais et de crème, battus) maison, vraiment extra, aériens et goûtus !

La fromagerie Taka & Vermo est située au 61 bis rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris. Ouverture du mardi au vendredi de 9h30 à 14h30 et de 16h à 20h30, le samedi de 9h30 à 20h30 et le dimanche de 9h30 à 14h. Selles-sur-Cher confit : 5,50€ pièce. Camembert : 5,20€ pièce. Cantal au lait de Salers : 26,20€/kg. Morbier 120 jours : 19,20€/kg. Fontainebleau : 2€.

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