SAaM revisite la food coréenne rue de Lancry
Pour ceux qui adorent les bibimbap de Ma Kitchen et en ont marre de jouer des coudes pour y déjeuner, rendez-vous chez son petit frère SAaM, qui vient d'ouvrir rue de Lancry.
Au 59 bis rue de Lancry exactement, s'ouvre une petite devanture en bois clair. Bienvenue chez SAaM, petit restaurant coréen créé par Yoonsun Kim, déjà auteure de Ma Kitchen rue d'Hauteville, pris d'assaut par les Parisiens du 10ème arrondissement. La petite cantine asiatique affiche un intérieur hippie : couleurs pastel aux murs, vieux bureaux d'écoliers chinés et patinés assortis de chaises dépareillées en formica multicolores. Un poil bobo chic, aussi. Du vintage avant tout : depuis les banquettes et coussins, habillés de tissus fleuris ou graphiques 70's, jusqu'aux tables décorées d'un napperon digne de Mamie. Les plantes vertes accrochées aux murs et les casseroles suspendues au-dessus de la cuisine achèvent de donner un caractère bucolique à l'endroit. Au menu, des petits casse-croûtes, comme l'indique en coréen le mot « saam », à base de pain blanc taïwannais cuit à la vapeur et fait maison. Yoonsun en a changé la forme, pour lui permettre de ressembler à un sandwich, et propose diverses garnitures pour les « buns » comme on les nomme sur la carte. Au choix : poitrine de porc, poisson frit, bœuf ou végétarien, le tout agrémenté de sauces et de garnitures inventées par ses soins. Le sisho par exemple, wasabi fermenté sur place, ou encore le kimchi : mélange de piment, ail et gingembre. On pourra aussi y déguster un Kimchi Ball, préparation à base de riz, mozzarella et kimchi frit. Le tout, toujours agrémenté de « salw », carottes et choux râpés. SAaM affirme une cuisine inspirée des traditions coréennes et chinoises, revisitée par la créatrice du lieu où l'on mangera généreusement pour une dizaine d'euros... En sirotant l'une des boissons maison au thé vert et fruits d'été, présentées dans des fontaines au comptoir et servies dans des pots Mason à poignées. A vos baguettes (ou fourchette, selon les capacités de chacun) !
Le restaurant SAaM est situé 59 bis rue de Lancry, 75010 Paris. Ouverture du lundi au vendredi de 12h à 15h et de 19h à 22h30, le samedi de 12h à 22h30. Formule 2 buns et salade : 12 €, formule avec boisson 14,50 €, formule avec boisson et dessert 17,50 €.
