Restaurant de l'Hôtel Providence à Paris : une âme de Province en plein 10ème
Après le Mansart, Chez Jeannette et sa dernière Brasserie Barbès, Pierre Moussié redore un coin du 10ème à l'ombre de la porte Saint-Martin. Dans son Hôtel Providence, la réception devient d'un bar-restaurant au look ancienne-époque.
Ses adresses sont devenues les QG du hipster Parisien. Cette fois-ci, Pierre Moussié se la joue plus bourgeois. A deux pas de la cohue de Strasbourg-Saint-Denis, une place pavée au charme d'antan logait un ancien hôtel de passe ; Pierre et sa femme Élodie le rachètent, et le décorent avec leur amie Sophie Richard. Seulement 18 chambres pour cet Hôtel Providence aux airs de maison particulière ancrée en province. Le lieu est une sommité du confidentiel. Si le décor british avec velours, tapisserie florale au mur, cheminées et fauteuils Chesterfield nous invite volontiers à l'heure du tea time, on se laisse tenter par la cuisine au feu de bois. Sur l'ardoise que l'on nous pose à table, trois choix carnivores : joue de bœuf, suprême de poulet jaune ou filet de bœuf de galice, et deux marins : homard breton ou dorade grise. Si la braise nous vous chauffe pas, le tartare de thon se déguste tout cru. Choisie à la carte, l'entrée Saint-Jacques, butternut et chataîgnes excelle avec ses goûts de fin d'automne. Le bœuf de galice malgré son manque de caractère séduit grâce à son jus de viande truffé, à choisir avec la purée de pomme de terres qui est un modèle du genre. En dessert, la maison fait confiance au roi de la Pâtisserie des Rêves. Pour les petites faims, les snacking sont à croquer tout au long de la journée : sandwich à la truffe, croque homard, etc. A défaut de s'offrir un week-end à la campagne, l'Hôtel Providence vous assure de passer un moment providentiel.
Le restaurant de l'Hôtel Providence est situé au 9 rue René Boulanger, Paris 10ème. Ouvert tous les jours pour le déjeuner de 12h à 15h, et pour le dîner de 19h à 00h. Petit déjeuner possible. Entrées à 14-16€, pièces au feu de bois entre 17 et 42€. Desserts environ 10€.