Le Bouche à Oreille, la rôtisserie à ne pas laisser filer.
Non loin de Nation, le restaurant des vins et des bonnes viandes attire connaisseurs et bons mangeurs. A découvrir sans plus tarder si vous n'êtes pas du quartier !
Les gens du quartier le découvrent, y vont, se refilent le mot et y retournent. Je veux parler du Bouche à Oreille, bistrot-resto-rôtisserie-bar à vins du quartier Picpus, dans le 12e arrondissement. Ce concept alléchant pour tout bon viandard qui se respecte, c'est Dominique, un pro qui tient à sa bonne bouffe, qui l'a installé début mars 2012. Dehors, une terrasse paisible, dedans, la salle, le bar, la rôtisserie, en-dessous, la cave à vins où le client va faire directement son choix. « Les gens remontent avec leur bouteille, dit-il, ils ont pris leurs habitudes ». Mais revenons-en à la rôtisserie, le clou du spectacle à ne pas rater, un chef d'œuvre signé Rotisol qui cuit le poulet jaune des Landes pendant 2 bonnes heures. Dominique ne la quitte pas des yeux et c'est par lui que passent la côte de cochon noir espagnol, la souris d'agneau aveyronnaise et l'andouillette AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique). En cuisine, c'est Romain, jeune homme motivé et anti-surgelés, qui opère. Ce sont d'ailleurs ces critères qui lui ont fait gagner des points dès le recrutement. Ici, tout est généreusement consistant : le T-bone de bœuf de Coutencie est un morceau de 800 grammes à partager à deux et le fromage est servi sur un garde manger, comme dans le temps. Dominique se fournit chez Frédéric pour la boucherie et Fine bouche pour la fromagerie, tous deux situés rue du Rendez-vous. Des gens du quartier aussi, en somme, mais pas sûr que les autres parisiens passent à côté du Bouche à Oreille très longtemps.
Le Bouche à Oreille est ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi soir, de 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 22h30. Comptez 30 - 40 euros à la carte.
Crédit photos : Vanessa Houpert
