Dans le tout Montmartre, il se murmure qu'un jeune quadra aurait repris le troquet auvergnat tenu pendant près de 60 ans par celle que l'on surnommait, La Guêpe. Résultat ? Un bar à tapas gastronomique qui sonne comme une piqûre de rappel : « Bien boire et bien manger ».
Les pommes de terre grenaille confites arrosées d'une onctueuse sauce béarnaise fondent littéralement dans la bouche. La charcuterie est maison. A commencer par les rillettes de poulet ou ce magret de canard que le chef fait sécher avec amour dans les plus grandes règles de l'art. Croquantes et finement marinées, courgettes, tomates, aubergines et même betteraves peupleront et déculpabiliseront vos planches de charcuterie (15€) et de fromage (6€). Les plus téméraires se laisseront tenter par les créations du chef qui changent au gré des jours et des produits de saison. De la salade coco et andouille (3€) en passant par le Phily Cheese (4€) ou les couteaux à l'orange sanguine, le moins que l'on puisse dire c'est que Nicolas, le jeune chef globe-trotter de 28 piges, a de la grande gastronomie dans les idées. Niveau créativité, Raphaël, le boss, n'en est pas à ses premières heures de vol. Co-fondateur du Chéri Bibi, ce jeune quadra est un festoyeur dans l'âme doublé d'un fin gourmet. Côté vin, il en connaît un rayon, proposant ainsi une sélection nature et bio des plus accrocheuse. Son bar, il le voulait accueillant et propice aux accès festifs. « J'avais envie qu'il soit permis de goûter plusieurs saveurs et de se restaurer dignement tout en buvant un bon verre de vin dans un lieu où il est facile de se rassembler et de rencontrer son voisin. » Le pari est vraiment très réussi. En un mot ? On y file dare-dare !
La Guêpe est ouvert tous les jours sauf le lundi de 18h à 2h.
Crédit photos : Emilie Vidaud