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La Coop, le QG des fans de fromage savoyards. crédit photos : Coopérative Laitière du Beaufortain.

C'est désormais officiel, le 26 mars, la Coopérative Laitière du Beaufortain pose ses jalons savoyards en territoire parisien. Le concept de La Coop ? Une boutique à la gloire des produits montagnards, un bar à fromages dans une salle voûtée au sous-sol et une cave où s'empilent les meules de Beaufort de 40 kg chacune. Indécent en plein Saint-Germain-des-Prés !

Le Beaufort. Son nom, il le porte bien tant il est l'emblème d'un savoir-faire fromager à la française. Symbole des réjouissances montagnardes, ce fromage peut désormais se targuer de posséder une boutique, La Coop, dédiée à sa gloire. Imaginé par les producteurs de la Coopérative Laitière du Beaufortain, ce concept store en plein cœur de Saint-Germain est une vraie bouffée d'air montagnard dans un Paris déjanté. Le pari est osé et le concept culotté. Mais à l'impossible nul n'est tenu. Surtout lorsqu'il s'agit de remettre au goût du jour le patrimoine gastronomique français. Résultat ? Au premier étage s'étalent à perte de vue des montagnes de produits savoyards. Exposé en vitrine, le Beaufort sonne comme une invitation alléchante à la dégustation. Qu'à cela ne tienne ! Au sous-sol du shop, une salle voûtée est prévue à cet effet. L'occasion de découvrir également les jolies caves vitrées où sont entreposées les généreuses meules de Beaufort. En fonction des saisons, deux variétés de ce fromage des hauts alpages sont proposées : le Beaufort d'été à 25 euros le kilo et celui dit d'hiver aux arômes et au prix un peu plus doux, 22 euros le kilo. Installés aux petites tables de bar, osez l'assiette dégustation de cinq fromages de Savoie (12 euros). Parole d'amateur, c'est un aller simple garanti vers le territoire alpin.

La Coop vous ouvre ses portes du lundi au samedi de 10h à 21h au 9, rue Corneille dans le 6ème arrondissment.

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