Freddy's, le nouveau comptoir à manger de Saint-Germain-des-Prés
Entre deux incontournables de la rue de Seine, Semilla et Cosi, est né Freddy's, le dernier restaurant du chef Trochon. Sur le comptoir de ce bar à tapas, on saute de la grillade au tartinable, en passant par les croustillants. On passe commande ?
La rue de Seine était déjà la rue du Nil version Rive gauche, artère gourmande où se ruent les becs en soif de belles choses. Elle attire à nouveau les foules des gastronomes curieux avec Freddy's, le nouveau bar à manger du duo Drew Harré et Juan Sanchez accompagné de leur chef M.O.F. Eric Trochon. Derrière ce nom aux résonances américaines servant une cuisine plutôt « frenchy canaille », on trouve des comptoirs, des tabourets et une cuisine centrale d'où se dégagent de somptueux parfums de jus et de grillades. En jouant des coudes, nos yeux se rivent d'abord sur la carte de Freddy's, segmentée par textures et cuissons (tartinables, charcuteries, croustillants, grillades), puis sur les tableaux où trônent les idées du jour. On commence à naviguer avec des rougets justement grillés, on se pose en terre avec des arancini aux escargots grassouillets et excellents, on longe les Antilles en croquant des accras sauce chien, pour finalement jouxter l'Asie avec des aiguillettes de canard, sauce satay. Si la simplicité fonctionne chez Freddy's comme avec ces couteaux à la plancha dans leur plus simple appareil, on ne renoncerait pas à des prises de risque plus pointues. Mais le service est charmant, les mets réconfortants, les prix réglos. Dans ce quartier où tout flambe, on en ferait bien notre QG du dimanche soir.
Le restaurant Freddy's se situe au 54 rue de Seine, Paris 6ème. Ouverture du lundi au dimanche de 12h à minuit. Tapas entre 5 € et 10 €. Vin au verre entre 4,50 € et 12 €.
