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Bob's Bake Shop : la famille de Marc Grossman s'agrandit. Crédit photos : Lucie de la Héronnière / ParisBouge.com.

On l'attendait depuis des mois, Bob's Bake Shop vient d'ouvrir ses portes dans un grand local de la Halle Pajol, dans le 18ème arrondissement. Ça valait le coup d'être patient...

La famille s'agrandit joyeusement. Après Bob's Juice Bar, Bob's Kitchen et Bob's Cold Press, voici le petit nouveau de Marc Grossman et son équipe : Bob's Bake Shop, à la fois boulangerie, pâtisserie et café ! « Petit » nouveau, façon de parler, puisque l'endroit est bien plus vaste que ses grands frères. Derrière les vitrines présentant toutes sortes d'enthousiasmants délices américains, on aperçoit les boulangers-pâtissiers façonnant leurs futures créations. Marc Grossman explique, en pétrissant une pâte à bialy (cousin du bagel, creusé au centre, saupoudré d'oignons et simplement cuit au four) : « Cet endroit est différent de ce que l'on a fait jusqu'à présent... Et très complémentaire ! Mais on garde l'esprit new-yorkais, et l'aspect bien-être ». Cela faisait longtemps que le créateur de la famille « Bob » avait envie de fabriquer ses propres bagels. Résultat, ceux de Marc Grossman n'ont rien à voir avec les petits pains industriels que l'on a l'habitude de manger ! Ils sont garnis sur place avec des jolis mélanges d'ingrédients frais, à accompagner pourquoi pas d'une des petites salades. Mais on peut aussi les emporter : ces bagels firent un parfait petit déjeuner, encore bien moelleux le lendemain ! Autres réussites, la tarte aux fruits rouges et aux pommes, d'un parfait équilibre entre acidité et douceur, les petits gâteaux addictifs comme les « chocolate rugelach » (des petits roulés, réalisés avec une pâte au cream cheese) ou encore la « Fresh Limonade with mint » goûtue et bien rafraîchissante. Pour le petit déjeuner, tentez le granola maison, ou un « chia pudding » aux graines de chia très énergétiques, surprenant et délicieux. Pour le goûter, il y avait aussi en ce jour pluvieux des « matcha cookies », un monumental cheese cake ou une « pecan pie ». La carte des douceurs va évoluer, et les gros pains de la maison arrivent bientôt. Vous pourrez arroser toutes ces bonnes choses de café de la Brûlerie de Belleville (qui a formé les baristas), de jus frais ou de bières (Bob's Bake Shop va bientôt ouvrir pour l'apéro !), tranquillement assis sur la grande terrasse donnant sur l'esplanade Nathalie Sarraute.

Bob's Bake Shop est situé dans la Halle Pajol, au 12 esplanade Nathalie Sarraute, dans le 18ème arrondissement. Pour l'instant, le lieu est ouvert tous les jours de 8 h à 16 h, mais les horaires vont évoluer ! Café filtre : 3 €, jus mixé : 5,50 €, fresh lemonade with mint : 4 €. Part de cheese cake : 4,50 €, de brownie : 3 €, cookies : 2 €. Granola : 4,50 €, salade : 5 €, sandwichs : de 7 à 8 €.

bob kitchen paris restaurant bake shop
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