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On dirait le Sud dans l'assiette, c'est le restaurant Bagnard à Paris. Crédit photos : Fanny B / ParisBouge.com.

Voilà c'est fait, l'hiver est bel et bien dans Paris. À nous les lèvres gercées et les mains gelées. Enfin, on a peut-être une solution à vous proposer. On a trouvé un restaurant qui nous tient chaud. Une cuisine méditerranéenne spécialisée dans le pan bagnat. Bienvenue chez Bagnard, ce nouveau resto qui va réchauffer Paris.

C'est sous la houlette de Yoni Saada (le demi-finaliste de Top Chef 2013) que Bagnard a posé ses pan bagnats au 7 rue Saint-Augustin dans le 2ème arrondissement. Au premier plan, un grand comptoir en forme de U autour d'une cuisine complètement ouverte. Tout a été chiné : vieux miroirs, tabourets industriels, lampes réalisées avec de vielles bouteilles d'alcool, bois récupéré, étagères cagettes pour la mini-épicerie (où vous trouverez entre autre la très bonne marque Kalios). Dans l'assiette, quatre versions du pan-bagnat. Le classique renommé "Lulu Le Bagnard" et son thon blanc germon, anchois Ortiz, olives noires de Kalamata, œufs fermiers, cébette et mesclun maison, mais aussi "Brigitte La Veggie", "Charlot La Barbac" et "Dédé La Sardine". La carte changera tous les trois mois selon les saisons. Mention spéciale pour le pain délicieux, fabriqué par Émile et Jules, boulangers père et fils dans le 17ème. Ne passez pas à côté des autres délices méditerranéens, réussis eux aussi : une vraie salade niçoise, une pissaladière démente, une ratatouille. Et côté sucré, c'est la sœur de Yoni qui s'y colle avec ses fameux gâteaux de chez She's Cake. Autre petite tuerie : la citronnade aux agrumes faite maison, à tomber. En bref, si vous avez encore froid après ça, on ne pourra plus rien pour vous !

Le restaurant Bagnard est ouvert au 7 rue Saint-Augustin, 75002 Paris. Ouverture du lundi au samedi de 11h30 à 16h30. Pan Bagnat (demi ou entier) de 4,50€ à 9,50€, plats à partir de 6€, desserts à partir de 3,50€, citronnade 2€. Chaque samedi, un ban-bagnat "de luxe" est proposé à 14€ (pensez à réserver).

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