Le réveillon des saveurs du Sens Uniques

date et heure

du mardi 31 décembre 2013 à 19:30
au mercredi 1 janvier 2014 à 00:00

infos

Yohann Gerbout, notre chef vous propose
Menu Saint-Sylvestre
Mardi 31 décembre 2013
100 € par personne

Apéritif et mise en bouche
Coupe de champagne grand cru « Lepreux-Penet »
Foie gras poêlé et chutney fraise-rhubarbe

L’entrée
St-Jacques et mangue en carpaccio au citron vert, transparence de grenade

Le poisson
Minute de thon et langoustine, galette de riz noir, condiment févette,
green zébra et basilic

La viande
Médaillons de volaille fermière, homard et lard fumé, pomme de terre ratte, shiitake et sauce suprême

Le fromage
Mousse de Banon de Provence, noix, croûtons dorés, sirop de betterave et cress

Le dessert
Biscuit au thé vert matcha, mousse au chocolat mi amer et combava, tuile aux sésames