Événement publié par Hotel Scribe Paris
date et heure
du à 20:00
au mercredi 1 janvier 2014 à 02:00
adresse
tarif
390 €
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Au coeur de Paris, Le Lumière jette ses feux sur la dernière nuit de l’année. Le Chef étoilé Sébastien Crison a conçu le menu comme un feu d’artifice de saveurs et de couleurs. Un réveillon comme un festival en technicolor dans le lieu qui vit naître le cinéma.
Menu de la Saint-Sylvestre
Jaune
Noix de Saint-Jacques marinée au gros sel et écorce de citron, émulsion de bardes, orange et safran
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Bleu
Tartare de crevettes Obsiblue à l’huile vierge fumée, écrasée de navet et caviar osciètre
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Rouge
Foie gras mi-cuit à la vanille et betterave, écume et éclats de noisettes grillées
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Vert
Homard breton en papillote de chou et poitrine de porc noir de Bigorre,
pistou de coriandre acidulé
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Violet
Parmentier de biche à la truffe noire, écrasée de pomme de terre vitelotte
et beaufort, jus corsé
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Marron
Chèvre du père Fabre en croûte de châtaignes caramélisées, pain grillé à la truffe
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Rose
Sabayon à la fleur de cerisier et liqueur de framboise, sorbet à l’hibiscus
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Or
Une bouteille de champagne laurent-perrier grand siècle pour deux
+ Animation musicale
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